Karakteristik Sensori, BAL, pH dan Total Asam Permen Jeli Yoghurt dengan Variasi Suhu Pemanasan dan Konsentrasi GelatinNi Luh Dian Berliana / Syahrizal Nasution, S.Pt., M.Si / Teknologi Pangan, 2025Yoghurt mengandung probiotik yang berguna untuk menghambat pertumbuhan bakteri patogen dan menjaga kesehatan sistem pencernaan. Penelitian ini mengembangkan minuman probiotik dari yoghurt menjadi produk permen jeli. Proses pembuatan permen jeli yoghurt melalui tahapan yang dapat mempengaruhi kandung... |